新粮食品小麦麸皮小麦麸皮伪针茅属

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1、​​小麦是我国主要粮食作物，占我国粮食总产量的23%左右。麦麸是小麦加工过程中的主要副产物，我国麦麸（麸皮）年产量可达2000万吨[1]。蛋白质在麦麸中含量丰富，占麦麸质量的12%～18%，此外麦麸中还含有膳食纤维、阿魏酸、低聚糖以及维生素、矿物质等，具有重要开发价值。小麦麸皮经过深加工和多重开发利用，可大幅度提高小麦加工经济效益和产品市场竞争力[2]。

2、麦麸在食品中的应用逐渐增加。采用高压湿热结合生物酶法对小麦麸皮进行复合改性处理，将改性后的小麦麸皮与小麦粉复配，制成高纤面包[3]。适量添加麸皮后，可制出弹性更优的挂面[4]。口感良好的麦麸膳食纤维灌肠[5]。将麦麸膳食纤维添加到食品中既可以降低产品成本，又可以提高产品营养价值，增加保健功能，具有很高的应用价值。

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小麦麸皮是粗粮吗

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