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大豆小麦哪个升糖快些小麦和大米哪个升糖更快台湾水龙

2023-05-31 11:04:26

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1、大米和小麦都属于主食，但大米的含糖量比小麦高。一般情况下，100g大米的含糖量为5.8mg，而100g小麦的含糖量约为2.1mg，因此血糖较高的人群食用大米时应注意控制摄入量，以免引起血糖波动。小麦中碳水化合物的含量为75%左右，升糖指数是81，蛋白质含量在12%左右。大米中碳水化合物的含量为77%-78%，升糖指数为83，蛋白质含量为7%-8%。

2、小麦中的膳食纤维含量丰富，一般吃面食比米饭耐受饥饿的时间长，与小麦中的蛋白质、膳食纤维含量丰富有关。由于大米的含糖量较高，普通人群或者减肥、血糖高的患者需要对大米的摄入量进行控制。不论是食用大米或者小麦及其制作的食物，如米饭、馒头、面条、面包等，均需要控制摄入量，以免造成肥胖后引起多种慢性代谢性疾病。

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但需要注意的是，不能过量食用，因为小麦中还含有淀粉，人体摄入淀粉量太多，会在体内转化成糖分，引起血糖升高。小麦中的维生素B1，维生素B2，膳食纤维，镁，硒，锌等营养素，能强化胰岛素功能及糖类代谢作用。小麦中的类胡萝卜素可对抗破坏胰岛素细胞的自由基，强化胰岛素分泌功能。小麦所含的水溶性蛋白质，具有控制用餐后血糖值上升的功效。

小麦胚芽富含镁元素，镁在体内的益处在于维持细胞及组织健康，以及使内分泌正常运作，当血糖转换成能量时，需要镁发挥作用。锌元素可协助胰岛素分泌，人体适度补充锌元素，对于控制血糖，伤口愈合及增进免疫系统健康有帮助。小麦所含的膳食纤维可减少小肠对糖类及脂肪的吸收，促进肠胃蠕动，有助于控制饭后血糖上升的速度。

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粥好吃又好吸收，许多人都爱喝粥，但对糖尿病人来说，粥是升糖指数比较高的食物，通常是不建议糖尿病患者喝粥的。如果您的血糖控制还算平稳，适当喝一点粥是没有问题。大米粥与小米粥都是比较常见的粥品，那么，哪一种更适合糖尿病友呢。了解食物的血糖生成指数。血糖生成指数（GI）是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

GI值小于等于55的称为低GI食物，GI值在55~75之间的称为中GI食物，GI值大于75的称为高GI食物。食物GI值越高，说明对血糖的影响会越大。一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。想要出现搞清楚这个问题，我们要了解食物影响血糖的两个方面。一个是食物中含有多少的葡萄糖。

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