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1、除开涮锅、做麻辣烫、水煮肉片这种作法以外，很多人在家里更愿意做醋溜白菜。绝大多数人都认为醋溜白菜的做法简单方便又，没什么技术水平，因而醋溜白菜自然也就更有吸引力了。虽说醋溜白菜这类美味可口的烹制难度系数并不算太大，但也不是没有一点难题的，就用放醋的时间段举个例子吧，大家认为醋溜白菜是一定要先放醋或是后放醋。

2、今日给大家分享的便是醋溜白菜的烹调***，做出来的醋溜白菜才好吃，作法都是超级简单的。醋溜白菜时，立即加醋就错了，把握更佳时机才可以做出美味的醋溜白菜。取一颗白菜，将外边的黄叶除掉以后扒开清洗，随后将白菜帮子和白菜叶分作，白菜叶掰成一小块的形态以后放进一旁预留，白菜帮斜刀切成薄片状预留。斜刀割白菜帮的主要原因是为了给白菜帮更进味，炒的情况下更容易熟一些。

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武汉白菜开销大不大

武汉超市精品大白菜2块多一斤武汉储备充分不必囤积。23日上午，长江日报-长江网记者走访市内一些大型商超，从武汉中百仓储、武商超市、家乐福等连锁超市了解到，商超的春节前后备货量充足，超市将会根据市场情况调配商品，保障市场供应。家乐福后湖门店，市民选购井然有序通讯员娟娟摄。在武商超市百圣店，蔬菜的供应中午仍在持续，不断有市民前来选购，现场的蔬菜品种较多，有大白菜、包菜、菜薹等，普通大白菜每斤3.98元，兰州包菜每斤3.98元。

据超市人员介绍，超市内的蔬菜下午还将陆续上货，市民可以前往选购。因为疫情的发展，市民汪女士今年留在武汉过年，23日上午，她到附近的超级生活馆采购食材，发现购物的人比往常多出不少，但是她还是买到了所需要的青菜、肉品、水产等，还有休闲食品等年货。

武汉的白菜

晒菜：选用鲜嫩的高脚白菜，清洗后挂在拉绳上晒2～3d。铺菜揉压：将晒软的菜顺序铺在缸里，一层菜一层盐。最底层是将第二株菜的菜帮压在前一株的菜叶上，逐株盘旋铺放，使缸底部只与最底层的菜叶接触。第二层起到缸满为止，铺法恰好相反，把第二株菜的菜叶盖在前一株菜帮上，使面上只见菜叶不见菜梗。第一层不加揉压，第二层起逐层踏实，使白菜柔软而不使菜梗破损。

压得整缸白菜严密紧实，不透空气。铺到离缸口约20cm时，加压石块，以后逐日揉压。发酵：待菜卤高过菜面6cm以上时，停止揉压，将缸压盖好，放在空气流通的竹棚下，任其发酵。经25d后，即成酸白菜。NY/T654—2002绿色食品白菜类蔬菜GB/*10472—1989大白菜。

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