上海糖酒集团石库门公司狠抓酿造生产质量柽柳属

上海糖酒集团石库门公司狠抓酿造生产质量

近期，石库门公司以召开2014酿季生产总结会为契机，总结回顾年度酿造生产工作，总经经验教训，为下一个酿季工作奠定基础。一年来，公司紧紧围绕金枫酒业战略目标，以提升管理水平为抓手，从精细化管理入手，规范酿造生产流程，狠抓酿造生产质量，努力开创酿造生产工作新局面。 　　一是思想高度重视，进一步加大质量考核力度。产品质量是生产企业的生命线，石库门公司高度重视酿造生产工作，始终坚持尽早谋划、提前布局，着力强化基础管理，稳定酿造生产质量。每个酿季初，公司根据生产需要制定酿造生产计划和考核目标，层层落实生产。酿季结束后按照预期目标进行考核，同时逐年完善质量考核指标，为生产过程管控提供强有力的支撑和保障。 　　二是强化源头控制，进一步确保原辅料质量。公司重视源头管理，强化进厂质量验收，不断完善检验手段，增加检测设备，优化检验流程，做到进厂时批批检测、生产过程现场抽检、生产成品随机抽检，同时，采用“三个结合”：月度重点抽查和定时抽查项目相结合、职能管理部门监督抽查和生产厂自查相结合、企业内审和第三方外审相结合，不断完善过程控制，加强质量隐患的排查与整治，特别是对关键控制点的监控，实行动态管理，进一步确保食品安全。 　　三是营造创新氛围，进一步实现节能减排。公司大力推进合理化建议工作，努力营造创新氛围。枫泾酒厂对蒸饭机安装变频，用电量在原来的基础上减少近一半；石库门酒厂对曲床床架及筛板进行改建，延长使用寿命的同时减少维修成本；石库门酒厂将曲房排污管道重新布局，改善了原来管道容易脱胶和变形的现象，这样的实例不胜枚举。在酿造生产技术改进方面，公司坚持“产学研”相结合，依托大师工作室和院士专家工作站，开展课题研究，实施工艺改进。 　　四是加快人才培养，进一步完善梯队建设。为加快酿造技能人才队伍建设，公司多管齐下，在首席技师评聘制度的推动下，建立技能大师工作室制度，依托“大师工作室”交流平台，多次召开生产工艺研讨会，并完成了黄酒酿造职业（一级、二级）实施方案和题库的升级开发。同时，积极探索“高师带徒”高技能人才培养机制，通过“高师带徒”培养模式，充分发挥首席技师在技能人才培养中的“传、帮、带”作用，在“老法师”的培养下，多名徒弟的职业技能水平完成了从中级工到高级工、高级工到技师的跨越，充实了公司酿造人才中坚力量。 　　五是持续总结提高，进一步夯实管理基础。一直以来，石库门公司在工艺改进、技术革新、节能减排、过程控制、队伍建设、内部管理等方面积极谋划、主动作为，大幅提升了酿造质量，保障了食品安全。下阶段，公司将围绕新三年发展规划，认真贯彻落实上级公司的各项生产任务，统一思想，凝聚共识，坚定信心，进一步夯实管理基础，完善制度体系，规范工作流程，稳步提升酿造质量，为实现公司新一轮发展提供保障。

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