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上海糖酒集团石库门公司狠抓酿造生产质量柽柳属

2022-06-25 17:50:17 上海    

上海糖酒集团石库门公司狠抓酿造生产质量

近期,石库门公司以召开2014酿季生产总结会为契机,总结回顾年度酿造生产工作,总经经验教训,为下一个酿季工作奠定基础。一年来,公司紧紧围绕金枫酒业战略目标,以提升管理水平为抓手,从精细化管理入手,规范酿造生产流程,狠抓酿造生产质量,努力开创酿造生产工作新局面。   一是思想高度重视,进一步加大质量考核力度。产品质量是生产企业的生命线,石库门公司高度重视酿造生产工作,始终坚持尽早谋划、提前布局,着力强化基础管理,稳定酿造生产质量。每个酿季初,公司根据生产需要制定酿造生产计划和考核目标,层层落实生产。酿季结束后按照预期目标进行考核,同时逐年完善质量考核指标,为生产过程管控提供强有力的支撑和保障。   二是强化源头控制,进一步确保原辅料质量。公司重视源头管理,强化进厂质量验收,不断完善检验手段,增加检测设备,优化检验流程,做到进厂时批批检测、生产过程现场抽检、生产成品随机抽检,同时,采用“三个结合”:月度重点抽查和定时抽查项目相结合、职能管理部门监督抽查和生产厂自查相结合、企业内审和第三方外审相结合,不断完善过程控制,加强质量隐患的排查与整治,特别是对关键控制点的监控,实行动态管理,进一步确保食品安全。   三是营造创新氛围,进一步实现节能减排。公司大力推进合理化建议工作,努力营造创新氛围。枫泾酒厂对蒸饭机安装变频,用电量在原来的基础上减少近一半;石库门酒厂对曲床床架及筛板进行改建,延长使用寿命的同时减少维修成本;石库门酒厂将曲房排污管道重新布局,改善了原来管道容易脱胶和变形的现象,这样的实例不胜枚举。在酿造生产技术改进方面,公司坚持“产学研”相结合,依托大师工作室和院士专家工作站,开展课题研究,实施工艺改进。   四是加快人才培养,进一步完善梯队建设。为加快酿造技能人才队伍建设,公司多管齐下,在首席技师评聘制度的推动下,建立技能大师工作室制度,依托“大师工作室”交流平台,多次召开生产工艺研讨会,并完成了黄酒酿造职业(一级、二级)实施方案和题库的升级开发。同时,积极探索“高师带徒”高技能人才培养机制,通过“高师带徒”培养模式,充分发挥首席技师在技能人才培养中的“传、帮、带”作用,在“老法师”的培养下,多名徒弟的职业技能水平完成了从中级工到高级工、高级工到技师的跨越,充实了公司酿造人才中坚力量。   五是持续总结提高,进一步夯实管理基础。一直以来,石库门公司在工艺改进、技术革新、节能减排、过程控制、队伍建设、内部管理等方面积极谋划、主动作为,大幅提升了酿造质量,保障了食品安全。下阶段,公司将围绕新三年发展规划,认真贯彻落实上级公司的各项生产任务,统一思想,凝聚共识,坚定信心,进一步夯实管理基础,完善制度体系,规范工作流程,稳步提升酿造质量,为实现公司新一轮发展提供保障。

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